年味濃時(shí)鄉(xiāng)愁切。清水扁食以一碗熱氣騰騰的地道風(fēng)味，串聯(lián)起鄉(xiāng)土記憶與團(tuán)圓溫情，成為鐫刻在清水人舌尖心頭的鄉(xiāng)愁符號(hào)。這道傳承千年的特色美食，在煙火升騰中訴說(shuō)著故土情深，溫暖著每一位歸鄉(xiāng)人與遠(yuǎn)方來(lái)客。
清水扁食歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，由南北朝“偃月形餛飩”發(fā)展而來(lái)，2011年入選清水縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，以無(wú)餡包空氣的獨(dú)特技藝獨(dú)樹(shù)一幟，俗稱“空氣扁食”，與“遍食”諧音，承載著衣食豐足、闔家團(tuán)圓的美好祈愿。
手工搟制的面皮薄如蟬翼、勁道爽滑，包制時(shí)巧鎖空氣形成蓬松質(zhì)感；五花肉臊子經(jīng)胡麻油慢火精炒，搭配老湯、蔥花與油辣子，湯鮮面筋、酸辣適口，一口下去滿是醇厚家鄉(xiāng)味。從清晨街巷的老字號(hào)食鋪，到闔家團(tuán)圓的餐桌，扁食的香氣貫穿清水人的日常，成為刻在基因里的味覺(jué)記憶。
春節(jié)期間，軒轅湖美食街、城鄉(xiāng)扁食店前排起長(zhǎng)隊(duì)，返鄉(xiāng)游子、鄰里鄉(xiāng)親圍坐一桌，一碗扁食下肚，驅(qū)散旅途疲憊，慰藉思鄉(xiāng)之情。“在外打拼多年，最想念的就是這碗清水扁食，一口下去，全是家的味道�！狈掂l(xiāng)過(guò)年的王先生話語(yǔ)間滿是溫情。對(duì)于清水人而言，扁食早已超越食物本身，是團(tuán)圓的象征、親情的紐帶，是無(wú)論走多遠(yuǎn)都牽掛的故土滋味。
近年來(lái)，清水縣深耕非遺美食文化傳承，將清水扁食融入新春文旅活動(dòng)、非遺市集與“四季村晚”，推出扁食制作體驗(yàn)、美食品鑒等互動(dòng)環(huán)節(jié)，讓傳統(tǒng)技藝在守正中創(chuàng)新。從街頭飄香的市井美味，到亮相全國(guó)“村廚村藝”展演的文化名片，清水扁食以舌尖風(fēng)味為橋，連接傳統(tǒng)與現(xiàn)代，融合鄉(xiāng)愁與發(fā)展，既守護(hù)著鄉(xiāng)土本味，也激活了文旅消費(fèi)新活力。
一碗扁食，千年傳承，萬(wàn)般鄉(xiāng)愁。熱氣升騰間，清水扁食以獨(dú)有的風(fēng)味與溫度，留住鄉(xiāng)土記憶，傳承非遺文脈，在新春團(tuán)圓的美好時(shí)刻，溫暖著每一位清水人的心，成為軒轅故里最動(dòng)人的煙火鄉(xiāng)愁。（圖/文清水融媒記者王利萍韋亞倩）
（來(lái)源：清水縣融媒體中心 轉(zhuǎn)載：康翠霞） |
打印本頁(yè)
