大約是三年以前，兒子帶我倆在國(guó)際俱樂(lè)部的一家冷飲店去。他為我倆點(diǎn)了兩份綠茶冰淇淋。一般的冰淇淋是以稀奶油為主要原料，加入牛奶、食糖、蛋品、香精以及穩(wěn)定劑，在均勻攪拌中冷凍而成。由于它營(yíng)養(yǎng)豐富，口感良好，易于消化吸收的優(yōu)點(diǎn)，是深受兒童和青少年喜愛(ài)的食品。日本人別出心裁，在冰淇淋中加入綠茶的細(xì)末，制出顏色淡綠，茶味清香的綠茶冰淇淋。是在沏茶、煎茶上的又一創(chuàng)造。擴(kuò)大了消費(fèi)群體，其經(jīng)營(yíng)理念和創(chuàng)新精神，令人驚嘆。
過(guò)了一段時(shí)間，我閱讀陸游的《臨安春雨初霽》這首名詩(shī)。全文如下：
世味年來(lái)薄似紗， 誰(shuí)令騎馬客京華。
小樓一夜聽(tīng)春雨， 深巷明朝賣(mài)杏花。
矮紙斜行閑作草， 晴窗細(xì)乳戲分茶。
素衣莫起風(fēng)塵嘆， 猶及清明可到家。
詩(shī)中“細(xì)乳”是古人將茶餅研磨成為細(xì)末，然后煎來(lái)吃。細(xì)末一煎，便乳在水面，稱為乳花。“分茶”是宋人飲茶時(shí)的一種游藝。原來(lái)我們國(guó)家在一千多年前，就有將茶研磨成細(xì)末，煎吃的習(xí)慣。千年以后的今年，我們失傳，日本人巧妙傳承、創(chuàng)新。想到這些讓人唏噓不已。
“分茶”是宋代流行于社會(huì)上層的游藝，當(dāng)時(shí)和下圍棋、寫(xiě)草書(shū)、彈奏樂(lè)器并列的。楊萬(wàn)里曾有詩(shī)云“分茶何似煮茶好，煎茶不如分茶巧”。茶水相遇，在盞面上呈現(xiàn)出奇怪的幻變，有如悠遠(yuǎn)的景色，或似動(dòng)疾的草書(shū)，以顯示人們玩分茶時(shí)心手相應(yīng)，善幻能變�？上Х植柽@朵茶葉品飲藝術(shù)中的奇葩早已失傳。
從中讓我悟出，分茶這門(mén)茶藝可能是高雅有余，實(shí)用不足。高雅的東西它的生命力是十分脆弱的。因?yàn)榉植柽@種茶藝在宋代只流行于宮廷（因宋徽宗就是分茶高手）和士大夫階層，沒(méi)有廣泛的民間基礎(chǔ)，失傳已屬必然。我又想到罐罐茶可能是實(shí)用有余，但高雅不足。我走了不少地方，也見(jiàn)過(guò)各種茶館、茶社。但從沒(méi)有見(jiàn)過(guò)煎罐罐茶的店鋪，這說(shuō)明罐罐茶僅能算是民間的草根茶藝。在當(dāng)今市場(chǎng)化的大潮下，時(shí)至今日就連秦隴各地的市面上，也沒(méi)有爭(zhēng)得一席之地，飲用的人群在縮小，這一門(mén)民間茶藝能傳承多久，眼下恐怕誰(shuí)也說(shuō)不清楚。
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