新年吃柿餅 事事(柿柿)都順心
天水特產:元龍柿餅
元龍柿餅是聞名省內外的特產,其銀白如霜,外干內潤,香甜醇厚,含有多種人體所需的糖份、維生素、氨基酸等,深受廣大消費者的青睞。
地處麥積區(qū)東部的元龍鎮(zhèn)氣候溫和,具有得天獨厚的水土條件,境內有柿子樹兩萬多株,每逢霜降時節(jié),元龍鎮(zhèn)家家戶戶便呈現出制作柿餅的繁忙景象,房前屋后的屋檐下到處懸掛著一串串柿餅。
柿餅的制作,需先選取果形正、無傷、無蟲害、堅硬的青柿,用形似彈弓的削皮刀將柿皮削掉,然后逐個夾在松散的麻繩上,一串一串掛在屋檐下晾曬,待4至5天后柿子表面發(fā)白時,踩高凳用手輕捏果肉,促其軟化、脫澀。當果面干燥出現皺紋時捏第二次,再隔2~3天捏第三次,如此反復捏、反復晾,則澀味盡消,澀盡甘來,然后將其從屋檐下放進缸、壇或塑料袋中,果肉里所含的糖分由于水分的蒸發(fā)便滲透到表皮上來,形成一層白白的柿霜。柿餅有潤燥、化痰、止咳的作用,并具有降血壓、解酒、治療胃病以及止血潤便的藥用功能,是冬季食用和饋贈親友的佳品。
柿餅的“柿”音通“事”,在民間有吃柿餅,事事(柿柿)順心如意之說,今年8月北京將舉辦舉世矚目的奧運會,讓我們祝愿祖國國運昌盛,人民生活事事順心,一年更比一年好。
作者:李永生 田錦霞 麥積區(qū)埠南路59號