新年吃柿餅 事事（柿柿）都順心
天水特產：元龍柿餅
元龍柿餅是聞名省內外的特產，其銀白如霜，外干內潤，香甜醇厚，含有多種人體所需的糖份、維生素、氨基酸等，深受廣大消費者的青睞。
地處麥積區(qū)東部的元龍鎮(zhèn)氣候溫和，具有得天獨厚的水土條件，境內有柿子樹兩萬多株，每逢霜降時節(jié)，元龍鎮(zhèn)家家戶戶便呈現出制作柿餅的繁忙景象，房前屋后的屋檐下到處懸掛著一串串柿餅。
柿餅的制作，需先選取果形正、無傷、無蟲害、堅硬的青柿，用形似彈弓的削皮刀將柿皮削掉，然后逐個夾在松散的麻繩上，一串一串掛在屋檐下晾曬，待4至5天后柿子表面發(fā)白時，踩高凳用手輕捏果肉，促其軟化、脫澀。當果面干燥出現皺紋時捏第二次，再隔2～3天捏第三次，如此反復捏、反復晾，則澀味盡消，澀盡甘來，然后將其從屋檐下放進缸、壇或塑料袋中，果肉里所含的糖分由于水分的蒸發(fā)便滲透到表皮上來，形成一層白白的柿霜。柿餅有潤燥、化痰、止咳的作用，并具有降血壓、解酒、治療胃病以及止血潤便的藥用功能，是冬季食用和饋贈親友的佳品。
柿餅的“柿”音通“事”，在民間有吃柿餅，事事（柿柿）順心如意之說，今年8月北京將舉辦舉世矚目的奧運會，讓我們祝愿祖國國運昌盛，人民生活事事順心，一年更比一年好。
作者：李永生 田錦霞 麥積區(qū)埠南路59號
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