讀新京報一則通訊有感
新京報11月17日,在《延安老板對自家的菜很自信》的通訊中介紹一種叫”甘泉綠豆腐干”的菜。這種綠豆腐干的原料是用延安甘泉特產(chǎn)的雙青豆加工而成的,比一般豆腐干有韌性。這讓我想起上個世紀六十年代初,家鄉(xiāng)不少人在自留地中,種植一種綠色黃豆(大豆),它的植株略高于普通黃豆,耐早霜,成熟期比普通黃豆晚十天到半月,結(jié)莢略稀,但顆粒十分飽滿,千粒重大于普通黃豆,單位面積產(chǎn)量和普通黃豆相差不大。用這種綠黃豆做出的豆腐呈淡綠色,瑩晶脆嫩,十分可口。但這種豆腐在當時市場上屬于另類,一般消費者不太接受。所以種的人越來越少。到目前為止,這個稀有的黃豆品種是否還有人種植與收貯,恐怕沒人能說清楚。
我又想起五、六十年以前,我村曾大面積種植過水稻。水稻的品種是農(nóng)民們自選自育多年沿襲下來的地方良種,用這種水稻碾出的米,口感香甜軟糯,讓人稱奇的是用這種米蒸出的米飯與熬成的粥呈粉紅色,用色味俱佳來形容是恰如其分的。當時在馬跑泉鎮(zhèn)駐防的騎兵學校的軍官和隨軍家屬多是江浙人,他(她)們十分喜愛這種糯米的品質(zhì)和顏色,還起了一個非常好聽的名字叫“東柯桃花米”。據(jù)村上老人回憶,當時兩斤倉糧(倉貯小麥)才能兌換一斤”東柯桃花米”可見其身價不菲。
最近一段時間蘇丹紅鴨蛋被曝光,是一些急功近利之徒為了迎合消費者的好奇心理,不惜傷天害理,制假售劣。其結(jié)果身敗名裂�？陕斆鞯难影怖习鍖I純天然的綠豆腐絲,以及陜北小米釀制的稠酒,滿足消費者求新求異的要求,受到消費者的青睞。心想家鄉(xiāng)人是不是借鑒人家的做法,挖掘選用一些有地方特色的農(nóng)家品種,做出一些色味具佳的食品來供應市場。也許可以增加農(nóng)民的收入,同時也豐富城里人的餐桌。
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