開展特色培訓(xùn)強(qiáng)能力 發(fā)展清真餐飲奔小康
——張家川縣“伊香拉面師”培訓(xùn)加快貧困群眾脫貧致富
近年來(lái)，張家川縣委、縣政府緊密結(jié)合縣情實(shí)際，在充分調(diào)研論證的基礎(chǔ)上，做出了大力發(fā)展清真餐飲服務(wù)業(yè)、牛羊規(guī)模養(yǎng)殖業(yè)、皮毛販運(yùn)加工業(yè)“三大富民產(chǎn)業(yè)”的戰(zhàn)略部署，特別是把清真餐飲服務(wù)業(yè)作為富民利民的首位產(chǎn)業(yè)，在政策扶持、資金支持、技術(shù)幫扶方面加大力度，有力促進(jìn)了清真餐飲服務(wù)業(yè)的發(fā)展壯大。
為做大做強(qiáng)清真餐飲服務(wù)業(yè)，張家川縣堅(jiān)持把免費(fèi)培訓(xùn)作為促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要抓手，2009年以來(lái)，依托“張川伊香拉面師”勞務(wù)品牌，采取集中培訓(xùn)、上門培訓(xùn)、基地培訓(xùn)等方式，共舉辦培訓(xùn)班97期，免費(fèi)培訓(xùn)8201人，為4538人免費(fèi)發(fā)放了國(guó)家職業(yè)技能等級(jí)證書。2012年，“張川伊香拉面師”被評(píng)為天水市知名品牌，2014年榮獲甘肅省著名商標(biāo)。
今年以來(lái)，為認(rèn)真貫徹落實(shí)省、市精準(zhǔn)扶貧精準(zhǔn)脫貧政策措施，根據(jù)全縣清真餐飲服務(wù)業(yè)集團(tuán)化、連鎖式發(fā)展趨勢(shì)，張家川縣整合各類培訓(xùn)資源，靈活培訓(xùn)方式，拓寬就業(yè)渠道，使“張川伊香拉面師”培訓(xùn)成為具有民族特色、最具發(fā)展?jié)摿�、加快貧困群眾脫貧致富奔小康的關(guān)鍵渠道。
一是整合培訓(xùn)資源，強(qiáng)化培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。在以往鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村組辦培訓(xùn)班的基礎(chǔ)上，依托縣職中的資源優(yōu)勢(shì)，整合人社、扶貧等培訓(xùn)資源，大力開展“伊香拉面師”品牌培訓(xùn)，在縣職中設(shè)立培訓(xùn)基地，在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立培訓(xùn)班，在中心村設(shè)立教學(xué)點(diǎn)，對(duì)有意從事清真餐飲服務(wù)業(yè)的群眾積極開展拉面、煮肉、調(diào)湯、烹飪、餐館經(jīng)營(yíng)等一站式全方位培訓(xùn)。按照“內(nèi)聯(lián)外引”的思路，積極落實(shí)與中快集團(tuán)和寧夏明瑞苑穆斯林餐飲連鎖有限公司達(dá)成的框架性協(xié)議，在縣職中成立張家川縣清真餐飲服務(wù)業(yè)培訓(xùn)基地，聘請(qǐng)技術(shù)一流、經(jīng)驗(yàn)豐富的教職人員擔(dān)任授課老師，組建了強(qiáng)有力的師資隊(duì)伍。加強(qiáng)培訓(xùn)基地軟硬件建設(shè)，確保能夠滿足多個(gè)培訓(xùn)工種的培訓(xùn)需求。
二是改進(jìn)培訓(xùn)方式，增強(qiáng)培訓(xùn)實(shí)效。按照“面向農(nóng)村、貼近農(nóng)民、按需施教、力求實(shí)效”的原則，開展縣城固定集中培訓(xùn)和進(jìn)村入戶流動(dòng)培訓(xùn)，對(duì)全縣貧困戶勞動(dòng)力和115個(gè)貧困村貧困戶勞動(dòng)力在縣職中清真餐飲培訓(xùn)基地進(jìn)行集中全免費(fèi)（免食宿、免培訓(xùn)費(fèi)和鑒定費(fèi)）培訓(xùn)，開展基地式培訓(xùn)；對(duì)有意愿參加拉面培訓(xùn)人數(shù)達(dá)到50人以上的村組，開展上門流動(dòng)（免培訓(xùn)費(fèi)和鑒定費(fèi)）培訓(xùn)；利用逢集日、穆斯林群眾聚禮日等特定時(shí)間, 通過(guò)發(fā)放“清真餐飲”教學(xué)光盤、現(xiàn)場(chǎng)演示和發(fā)放教材等形式，開展宣傳式培訓(xùn)；通過(guò)致富帶頭人示范引領(lǐng)、現(xiàn)身說(shuō)法、傳幫帶等行動(dòng)，開展帶動(dòng)式培訓(xùn)，提高了群眾發(fā)展清真餐飲服務(wù)業(yè)的積極性和勞動(dòng)技能，為清真餐飲服務(wù)業(yè)的發(fā)展提供了高質(zhì)量的技能人才。每期培訓(xùn)為45天，對(duì)成績(jī)合格的學(xué)員免費(fèi)頒發(fā)職業(yè)資格證，并推薦安置就業(yè)，確保了參加培訓(xùn)的人員當(dāng)年就能上崗、上好崗。
三是豐富培訓(xùn)內(nèi)容，拓寬就業(yè)渠道。緊跟市場(chǎng)需求，在現(xiàn)有開設(shè)拉面培訓(xùn)的基礎(chǔ)上，逐步向烹飪、面點(diǎn)、西餐、餐飲服務(wù)員、清真餐飲職業(yè)經(jīng)理人等多個(gè)工種拓展，對(duì)凡有意從事清真餐飲業(yè)的群眾進(jìn)行免費(fèi)技能培訓(xùn)，并免費(fèi)開展技能鑒定，對(duì)考試合格的，發(fā)放國(guó)家職業(yè)資格證書。在清真餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展比較集中的大中城市，定期舉辦創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，幫助廣大從業(yè)者學(xué)習(xí)先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，有效提升從業(yè)人員的整體素質(zhì)。同時(shí)，由政府出資，在張家川縣清真餐飲服務(wù)業(yè)相對(duì)集中的城市，聘請(qǐng)相關(guān)專家，組建成立“張家川縣清真餐飲服務(wù)業(yè)專家咨詢服務(wù)團(tuán)”，對(duì)清真餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)者免費(fèi)提供各種咨詢服務(wù)，幫助廣大從業(yè)者提高經(jīng)營(yíng)管理水平和服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)縣政府與中快集團(tuán)和寧夏明瑞苑公司達(dá)成的框架協(xié)議，培訓(xùn)學(xué)員畢業(yè)后可到中快集團(tuán)和明瑞苑公司就業(yè)，對(duì)具備創(chuàng)業(yè)條件的，由縣勞務(wù)辦牽線搭橋，承包中快集團(tuán)和明瑞苑公司旗下的高校學(xué)生食堂。
截止目前，基地共舉辦“張川伊香拉面師”培訓(xùn)班10期，免費(fèi)培訓(xùn)1522人，清真餐飲進(jìn)駐高校405家，全縣在域外發(fā)展清真餐飲經(jīng)營(yíng)店達(dá)到1.44萬(wàn)家，發(fā)展賓館1000家，從業(yè)人員達(dá)5.1萬(wàn)人，年創(chuàng)收10億元以上，清真餐飲服務(wù)業(yè)對(duì)全縣農(nóng)民人均純收入的貢獻(xiàn)率達(dá)60%以上，已經(jīng)成為群眾致富增收的主要渠道�！皬埓ㄒ料憷鎺熍嘤�(xùn)班，保你三十天成技師、三年成老板”，已經(jīng)成為廣大貧困群眾增收致富的主要共識(shí)。
今后，張家川縣將認(rèn)真貫徹落實(shí)中央、省、市關(guān)于精準(zhǔn)扶貧精準(zhǔn)脫貧的各項(xiàng)政策措施，搶抓國(guó)家“一帶一路”建設(shè)輻射近30個(gè)阿盟國(guó)家、涉及13億穆斯林人口、蘊(yùn)含著2萬(wàn)億美元清真產(chǎn)品銷售市場(chǎng)的大好機(jī)遇，圍繞清真餐飲服務(wù)業(yè) “214132”行動(dòng)計(jì)劃（即在全縣255個(gè)行政村，每村培訓(xùn)發(fā)展1名職業(yè)經(jīng)理人，全縣4萬(wàn)農(nóng)戶每戶培訓(xùn)1名清真餐飲技能型人才，全縣3萬(wàn)農(nóng)戶開清真餐飲經(jīng)營(yíng)店2萬(wàn)家，賓館2000家，帶動(dòng)15萬(wàn)人就業(yè)致富，創(chuàng)收12.5億元，使清真餐飲服務(wù)業(yè)成為富民強(qiáng)縣的民族特色支柱產(chǎn)業(yè)），全力落實(shí)優(yōu)惠扶持政策，繼續(xù)抓好技能培訓(xùn)，集全縣之力，匯全民之智，千方百計(jì)做大做強(qiáng)清真餐飲服務(wù)業(yè)，不斷引導(dǎo)更多的貧困戶通過(guò)發(fā)展清真餐飲服務(wù)業(yè)實(shí)現(xiàn)脫貧致富目標(biāo)，為張家川縣與全省全國(guó)同步建成全面小康社會(huì)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
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